你都黑成这样了，快别吃吃酱油了！吃点维生素 C 白回来。

知友@陈语岚 医学 话题优秀回答者

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在护肤的领域里，有一个经久不衰的谣言就是：「吃酱油会让人变黑」。

图源：《九品芝麻官》

人的肤色黑不黑，是由黑素决定的，黑素是由我们的表皮底部有一群叫「黑素细胞」的小家伙产生的，它们像许多小工厂一样，每天孜孜不倦地用「酪氨酸」这样一种氨基酸作为原料，经过「酪氨酸酶」的催化，以及其他一系列复杂的化学反应，产生「黑素」。

一个人皮肤中黑素的多少，主要是由基因决定的，你再怎么美白肯定不能变成白人。在后天因素里，对黑素的产量的影响最大的则是紫外线：晒太阳多的人，肤色也就更黑。

至于酱油嘛，它倒是确实含有酪氨酸，因为几乎所有食物里都含有酪氨酸啊！酱油中的酪氨酸含量，其实并不比白白净净的牛奶、豆浆更高，更远远比不上素称有美白功效的薏米，如果吃了酪氨酸含量高的食物就要担心变黑，我们喝牛奶豆浆更需要担心了。

实际上，目前也没有研究发现进食酪氨酸含量高的食物会让人的肤色有肉眼可辨别的加深。

那么，酱油里会不会含有促进合成黑素的催化剂——酪氨酸酶呢？这个问题其实都不需要去查证，因为酶的本质是蛋白质，不能耐受强酸，无论食物里是否含有酪氨酸酶，进入胃之后都会被胃酸灭活，失去了生物活性。

因此，酱油里其实既不特别富含黑素的原料，也无法促进黑素的合成。吃酱油根本不会使人变黑。

我小时候学溜冰摔伤了膝盖，我妈怕我膝盖黑不好看，两个月没让我吃酱油，多年以后好死不死我进了皮肤科，知道真相的我，怨恨了我妈妈好久，莫名其妙剥夺我爱吃的东西，又没有任何依据。还我卤猪脚啊！妈妈我恨你！

另外一个与肤色相关的经典谣言，则是：「多吃富含维生素 C 的水果可以美白」。

VC 是人类必须的维生素，但每日起码需要摄入的量，并不高，成年男性只需要 90 毫克/天，成年女性只需要 75 毫克/天，就足够维持机体正常运行了。

那么 VC 可以美白吗？是的，VC 作为一种抗氧化剂，可以抑制黑素的生成，促进黑素的代谢。只是口服 VC 本身就是效率很低的一种美白方式——为了一个部位起作用而全身用药，你吃下去的 VC 不见得都奔着皮肤就去了。而且，达到多少量才能有效美白？并没有定论。

没有定论也没关系，我就冲着最低无风险剂量去吃，不就行了？反正 VC 是一种水溶性维生素，吃多了机体用不了那么多就尿出去了，毒性很低，对于成年人来说，每天只要不超过 2000 毫克，都不太可能引起什么健康隐患。

那么多吃新鲜蔬果能不能达到 2000 毫克呢？我们来看看维基百科上晒出来的基于美国农业部数据的各类蔬果 VC 含量表：

假设我奔着无风险最高剂量去吃番茄美白，为了达到 2000 毫克，我需要吃掉 20 公斤番茄，而且是每天吃。我觉得我都可以用这些番茄填满我的浴缸，然后在里面玩海洋球了。

即便换成 8 斤橙子，或者 4 斤猕猴桃，也还是很撑啊。任何人见到这一幕应该都会语重心长地跟我说：小陈，何必呢，你其实不是那么胖。

什么你说每天 2 斤辣椒？你疯了吗你是想我死于痔疮之痛是吗？

热衷以奇技淫巧美白的人们，在最能让人黑化的问题——晒太阳上，却又神奇地跌入了另一个陷阱，认为：「晒太阳对健康只有好处」。

很多家长都喜欢每天挑一个时段，让刚出生的孩子趴在太阳光底下晒晒，很多老人也很喜欢去公园草坪上特地晒一会儿。由此还衍生出一套讲究，什么晒 10 分钟好还是 20 分钟好，晒后脑勺好还是晒脚底板好……但其实这些都是瞎讲究。实际上，根本没有必要特地去晒太阳。

我们都知道日晒促使皮肤生成维 D，而维 D 促进钙的吸收。从这个角度来说，我们真应该晒晒太阳啊！然而这也是个误区，主要因为：

1、人的皮肤生产维D其实非常高效：每天保持 1~2 小时的户外活动，在一个漫反射环境中，哪怕仅仅露出脸和手板，所产生的维 D 量也已经足够一日所需。所以并不需要特地追求阳光直晒。

2、老年人晒太阳根本不能产生维D：男性在 60 岁以后，女性在绝经后，皮肤遇日晒产生维 D 的能力会出现明显的滑坡，所以老年人去晒太阳除了晒黑、晒出老年斑之外，并不能获得其他。

3、晒太阳并不是没有危害的：暴晒会损伤皮肤屏障功能，有可能诱发或加剧湿疹、玫瑰痤疮等炎症性皮肤病。也增加雀斑、痣和皮肤癌的发病率。晒黑似乎不是什么大事，但凡事抉择无非权衡利弊，晒太阳这件事中，关键的点是，你明明有更好的替代方案：吃颗维 D 胶囊，不就又不怕缺钙，又白净漂亮了吗！

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